Der Blog Vietnamesische Küche befasst sich mit der vietnamesischen Küche und ihren Hintergründen, Tipps und Geheimnissen. Aufgeteilt auf die Rubriken Suppen & Snacks, Gemüse & Salat, Fleisch & Geflügel, Meeresfrüchte & Fisch sowie Dessert & Nachspeisen sind hier hunderte Rezepte aller Schwierigkeitsstufen, von einfach bis anspruchsvoll, zu finden.
Natürlich wird aber noch mehr geboten. Neben Hintergrundartikeln zur Kultur und Geschichte Vietnams werden auch interessante Tipps für die Reise nach und durch Vietnam vorgestellt.
Als Beispielrezept sei hier ein Rezept vorgestellt für:
Vietnamesische Makrele im Bananenblatt
Rezept für 4 Personen:
* 4 Schalotten
* 4 Knoblauchzehen
* 2 rote Chilischoten
* 4 Stengel Zitronengras
* 3 EL Nuoc Mam (vietnam. Fischsauce)
* 3 EL Sesamöl
* 1 TL Pfeffer
* 2 TL Zucker
* 4 küchenfertige Makrelen
* 4 große Bananenblätter (je nach Größe)
Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilis putzen, waschen, entkernen und hacken. Das Zitronengras schälen und hacken. Alle Zutaten mit Nuoc Mam, Sesamöl, Zucker und Pfeffer mischen. Die Makrelen waschen und trocken tupfen. Mit der Marinade innen und außen einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. Die Bananenblätter waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Gut abtropfen Lassen und ausbreiten. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die marinierten Fische in die Bananenblätter legen, je Blatt einen Fisch, die Blätter gut zusammenlegen und mit Küchengarn festbinden. Die Fische im Backofen etwa 25 bis 30 Minuten garen. Mehrmals wenden. Zum Servieren die Bananenblätter öffnen. Dazu Reis und Salat reichen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
